Recepten aalbessen

Aalbessen hebben een ouderwets en stoffig imago. ‘Zuur’ is ‘uit’. Ik ben het daar niet mee eens: ‘Zuur is het nieuwe ‘zout’! Wij hebben een aantal flinke struiken. Die staan in een wat droger stuk van de moerasberm, waar ook onze kippen rondscharrelen. Om te voorkomen dat zij de struiken leeg eten, leiden we de takken omhoog langs een pergola.

Dat levert geweldige oogsten op. Ondanks dat de planten vrij donker staan, hebben licht en lucht ruim baan en dat komt de gezondheid en de vruchtdracht kennelijk ten goede.

De kippen dwarrelen om ons heen als we gaan plukken, want ja: er valt natuurlijk wel eens een bes op de grond! Met de bessen maken we heerlijke gerechten. Op onze receptenpagina staat o.a. hoe je deze heerlijke bruschette maakt.

Bruschette met rilette van makreel en aalbessen